EPOQ vous invite
à participer à une démarche d’anti-standardisation,
saine, éco-responsable
et LOCALE.
Nos collaborateurs femmes et hommes, producteurs, vignerons et paysans ainsi que notre équipe s’activent chaque jour afin de vous proposer le meilleur des terroirs alentour.
Une éthique de travail intense, rigoureuse et un brin activiste, cohérente et essentielle à notre EPOQ.
Culture bio-biodynamique, pêche durable, races locales / anciennes, fromage au lait cru, pain au levain, vin vivant, cueillette sauvage, saisonnalité et bon sens.”
Le restaurant
EPOQ est une Symbiose
de différents Éléments essentiels
Une cuisine intuitive de produits locaux frais, brut et authentiques. Les viandes sélectionnées directement chez les producteurs en circuit court et vertueux. Les poissons et produits de la mer en provenance des pêcheurs ou des criées alentours issus de pêches responsable. Des fruits et légumes de maraîchers locaux Bio. Des herbes et aromates ramassés par notre cueilleuse …La cuisine d’ÉPOQ se veut authentique dans son exécution, originale dans ses saveurs, généreuse et primitive avec ses nombreuses cuissons à la braise.
Une Cave regorgeant de vins vivants Bio et dynamique, pour tous les palais et des cocktails originaux et créatifs ciselés par le chef et ses cuisines mais pas que…
Tous nos produits étant locaux, bio et de saison, le menu sera donc changé une à deux fois par jour afin de suivre cette éthique et nos partenaires locaux..
Horaires d’ouverture
du restaurant :
Uniquement le soir : du mercredi au dimanche inclus.
la cave
Notre cave à vin se tourne principalement sur des vins vivants dit “bios, biodynamiques ou naturels. Peu importe le nom qu’on leur donnera, elle met en avant les Femmes et Hommes travaillant leurs vignes avec de fortes convictions environnementales. On retiendra leur dévouement, leur activisme et leur courage face à un système d’appellations standardisé.
N’oublions pas que nul n’a de bons vins sans de bons raisins et que le vin s’élabore toujours avec un accompagnement Humain. Notre sélection est donc tournée vers des vins sains, pressés soyeusement par des personnes passionnées et engagées
Horaires d’ouverture
de l’épicerie :
Uniquement le soir : du mercredi au dimanche inclus.
COMPTOIR À MANGER
& ÉPICERIE
Le Comptoir à manger EPOQ attenant au restaurant, vous propose des plats canailles d’inspirations cosmopolite dans un esprit street-food : baos, shawarma brebis Manech tête noire, anchois de Getaria… élaborés par un chef sous vos yeux avec des produits toujours locavores.
Le tout dans une ambiance décontractée et chaleureuse où vous pourrez également boire des vins naturels mais aussi déguster les cocktails créations du chef.
Sans réservation, sur place ou à emporter.
Un coin épicerie regroupant des produits locaux sera également vous affriander.
Horaires d’ouverture du comptoir à manger et de l’épicerie & cave
Uniquement le soir : du mercredi au dimanche inclus.
ANTHONY ORJOLLET
Cuisinier engagé
Locavore
Cuisine spontanée
Saine
Anti-standardisation
Cuisine locale, durable et de saison
Petites fermes et producteurs locaux
Pays basque Nord / Biarritz